为什么葡萄酒开瓶后要闻一下酒塞呢?

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每次出去餐厅，酒量深的人会在开瓶后故意闻闻软木塞。我问他，这是因为橡木塞好闻吗？还是这个姿势会很专业很帅？

葡萄酒为什么要橡木塞？首先，不考虑螺旋盖，橡木塞具有柔软弹性强的特点，而且有很多细孔用来密封瓶颈时，橡木接触到酒就会膨胀，堵住瓶颈的缝隙，防止酒漏出来。同时，葡萄酒还可以通过橡木塞本身的微孔与少量空气接触，从而达到呼吸和发育的目的，装瓶后继续完成其成熟过程。此外，橡木塞浸泡在葡萄酒中的成分也会增加葡萄酒的结构感。为什么开瓶后会闻到橡木塞的味道？开瓶后拿起软木塞闻一闻原因是检查那瓶酒是否变质了。1.检查橡木塞是否有任何气味无论哪种污染，只要软木塞被TCA感染，就可能改变葡萄酒的味道。轻度污染的橡木软木塞，化合物可能会削弱葡萄酒原有的风味和香气，这些酒没有花香和果香，味道很淡；在高剂量的感染下，TCA会表现出强烈的奇怪气味，这通常被描述为“发霉的地下室气味”湿狗味”或“湿报纸味”等。在口感上，葡萄酒的果味会被完全冲淡，给人留下一种酸味。橡木塞有异味，说明酒的质量可能有问题，试着喝的时候不要太大口，以免吐出来的时候在嘴里留下异味。2.查看葡萄酒的陈年情况在一定程度上，软木塞浸渍葡萄酒的程度也能显示出葡萄酒的陈酿时间。葡萄酒用软木塞浸渍的程度越高，葡萄酒的瓶龄越长。比如一些老酒，软木塞已经被酒软化的很厉害了，有时候染色长度能达到一半以上。软木塞上没有太多的染料颜色，说明葡萄酒装瓶的时间很短，有时也说明葡萄酒可能保存方式不对。比如把酒竖着放，酒液就和软木塞完全分离了，这样长时间软木塞上几乎没有多少颜色。从软木塞看葡萄酒的陈酿有很好的优势：辨别真假酒。有时一些造假者会把一些陈年老酒冒充为顶级老年份酒，但带有木塞的浸渍程度很小，说明这些老酒可能是假酒。3.看葡萄酒保存的情况如果软木塞表面发霉，说明葡萄酒的储存湿度过高这时候就说明需要调节存储湿度了。葡萄酒的最佳储存湿度为60-70%突然，过高会导致霉变，过低会导致葡萄酒变干，增加葡萄酒过度氧化的概率。软木塞有时出现酒已经流到顶部，说明酒已经渗漏，质量已经受损，酒可能已经变质。这种现象主要是由于：软木塞与瓶壁的间隙较大，进入葡萄酒的空气使葡萄酒过度氧化，会加速单宁和多酚类物质的氧化分解，使葡萄酒呈现出香气微弱，口感酸度极其突出，结构无味的特点。被软木塞污染的葡萄酒可以喝吗？根据处理2,4,6-三氯苯甲的化工企业发布的化学品安全数据表，直接接触纯TCA可能会刺激人的皮肤和眼睛，甚至导致呼吸困难。然而，一瓶葡萄酒中TCA的含量是以百万分之一计算的，这种微不足道的TCA可能会严重影响你的饮酒情绪，但还没严重到让你去医院的地步。所以，如果你在餐馆点了酒，就退回去。如果你是在网上购买的，请保留发票并申请退款。对于一个嗜酒如命的人来说，送朋友劣质酒是很不地道的。对于每个人来说，可能都没有机会喝到所谓的变质的葡萄酒，不妨请朋友倒一小杯变质的酒，闻一闻，喝一喝，感受一下。别担心，喝一口变质葡萄酒不会引起腹泻，但在手边准备一大杯水是明智的！来源：葡萄酒网