什么是湖南人钟爱的鲜活滋味？

红网时刻新闻通讯员 李璀铭 长沙报道

(资料图)

水兴湖南兴，水美湖南美，湖南素有“鱼米之乡”的美誉，民间更有“湖广熟，天下足”的谚语流传。湖南人的饭桌上，从来不缺各种渔获水产，也因此发展出许多湘菜代表菜品。

湖南人爱吃鱼，也会吃鱼，因此在广大农村地区，有一种丰收的喜悦叫干鱼塘，有一种吉祥的寓意叫年年有鱼。在干鱼塘的季节，一家干塘、众邻帮忙、捕鱼捉虾、你争我抢，收获满满的肥鱼。

小灶恰鱼门店。

小灶恰鱼品牌一直都钟爱这份滋味，因此他们从农家精心挑选肥且大的鱼，或清蒸，或红烧，或水煮，或晾晒成鱼干，将鱼的味道发挥到了极致。每位来到小灶恰鱼的顾客，都能回到农村的那个丰收季节，感受到捕鱼捉虾的喜悦和满足。

小灶恰鱼专业做鱼十余年，采用中国蒸菜之乡技法，在蒸制过程中能最大限度地保持食物的原汁原味和营养，避免了煎、炸造成有效成分的破坏和有害物质的产生。

相传，唐朝的药王孙思邈，归隐浏阳孙隐山，著《千金要方》《千金翼方》，喜食蒸菜，亦痴心研究蒸菜的营养价值和功效，活了101岁。

湘派小灶鱼。

纯正的湘派烹鱼技法在于，所有鱼都要现杀现做，小锅烹饪，汤白味鲜，肉弹嫩滑，还原了湘派鱼的鲜美味道。以原始的烹饪方式，传承传统滋味，演绎经典醇香。

在小灶恰鱼不仅能吃到鱼，还有鲜美的小灶柴火鸡可以选择。小灶恰鱼采用的鸡是正宗的跑山鸡，皮薄肉瘦油少，吃起来更加有肉香、有嚼劲、有鲜味。土法烹制土鸡，激活最原始的山野滋味，让风味印留在每位食客的唇齿之间，心田之上。

选好了食材，食客就只管围着柴火炉灶聊天唠嗑等待美食的上桌，既有趣还有味，还原了淳朴的用餐体验。这种以时尚湘菜，概念饮食相融合的主题，不仅保留着地方特色菜品的味道，还可以挑起广大消费者陈旧的美好回忆。

无论是在城市还是乡村，人们对于饮食的朴素情感是无法代替的。湖南人对于味道的追求，是刻画在基因中的习性，舌尖上的每一次跃动，都寄托着人们对美食的热爱与满足。

来到小灶恰鱼，品尝湘菜的传统与创新，感受湘菜文化的道地魅力，寻觅三湘四水的鲜活滋味，不失为一种至味享受。