制作松花蛋的配料方法_制作松花蛋的配料方法及步骤
来源：互联网
2023-06-21 19:11:39
(相关资料图)
1、原料配方：鸡蛋10公斤，水10公斤，火碱500-600克，红茶粉200克，盐400克。
2、首先我们用3公斤的水加热红茶粉，煮出深棕色的茶汁，过滤茶叶备用。
3、然后将火碱放入事先准备好的罐子中，加入7公斤水，搅拌至完全溶解，然后倒入茶汁和盐，再次搅拌均匀，然后将鸡蛋放入其中，压在液面下，盖上盖子密封。
4、在20下腌制13天左右，取出去皮检验。
5、如果蛋白凝固透明，取出鸡蛋，用50%的料液和50%的冷开水混合物浸泡10-15天。
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