酸菜鱼怎么做好吃又简单家常的(酸菜鱼怎么做好吃又简单)
1、你好,酸菜鱼的做法如下,希望能够帮助你。
2、原料:鲤鱼1条,酸菜100克,野山椒20克,姜片10克,蒜泥20克,淀粉10克,蛋清1只,料酒2茶匙(10ml),盐适量,鸡精少量,糖1茶匙(5克),胡椒粉少量,清汤适量。
3、做法:1. 将鱼平放在案板上,准备好配料。
(资料图)
4、取一把锋利的快刀平着从鱼尾处片入鱼肉,贴着中间的鱼骨将鱼肉片下来,然后翻面将另一边的鱼肉片下来。
5、2. 将片下来的大片鱼肉平放在案板上,刀与案板呈45度的角度下刀,将鱼肉切成薄片备用。
6、3. 片好鱼片以后,将鱼片和鱼排鱼头分别用1茶匙料酒、2茶匙淀粉和1/2个蛋清和适量的盐抓匀,腌制15分钟。
7、4. 将酸菜中的水分用手攥干,切成细丝待用;野山椒剁碎。
8、5. 锅内倒入比炒菜稍多的油烧至七成热,然后放入花椒和干辣椒,待香味出来后再放入八角、大蒜、生姜和泡椒和切好的酸菜一起炒。
9、鱼片煮变色即可。
10、小贴士:做好酸菜鱼的关键:制作酸菜鱼的鱼最好选用淡水鱼,肉质的口感会更好,片鱼的时候刀一定要快,事先最好先磨磨刀,事半功倍2、 制作酸菜鱼的酸菜(泡青菜)要用四川泡青菜,在很多的超市都有卖的,要买四川出品的啊,除了泡青菜,酸菜鱼中还可以加入酸萝卜等酸菜,风味独特。
11、3、腌制鱼的时候加蛋清会让鱼肉吃起来更嫩滑,但是也有个小缺点就是会使汤汁稍为混浊,而加一点白糖,我觉得会让肉质吃起来更鲜美4、鱼片易碎,所以将鱼片放入汤中时要小心一些,用筷子轻轻拨散,不要用力翻炒,鱼片煮变色即可,看到变色了大致就差不多,时间长了肉老了也就不鲜美了5、建议选用砂锅来盛装的好处就是:吃过之后的汤汁和酸菜往往会剩下一些,还可煮些豆腐、蔬菜。
12、6、最后热油倒在酸菜鱼上会让菜更香,如果你不喜欢太多油,也可以省略这一步,不过我试过确实很香。
13、10克蒜泥20克淀粉10克蛋清1只料酒2茶匙(10ml)盐适量鸡精少量糖1茶匙(5克)胡椒粉少量清汤适量。
本文就为大家分享到这里,希望看了会喜欢。
标签:
2023-04-28 11:31:01
2023-04-28 11:15:26
2023-04-28 11:15:06
热图推荐
创世纪
通信
最近更新
- 酸菜鱼怎么做好吃又简单家常的(酸菜鱼
- 全球焦点!尾灯变化明显 全新宝马5系
- 环球热文:一季度中国汽车进口16万台
- 每日看点!2023年第一季度住房租赁企业
- 热点聚焦:商州区气象台继续发布大风黄
- Uplay关联Steam帐号方法是什么? 育碧
- Uplay设置中文方法是什么? 谷歌浏览
- QQ音乐电脑版听歌识曲在哪里? QQ音乐
- 天天热头条丨2023年Q1中国智能手机销量
- 美国总统告诉韩国总统:芯片法不是为了
- QQ音乐里的歌曲被删除了怎么办? 虾米
- PS软件无法打开图片解决方法是什么?
- Uplay激活游戏方法是什么? uplay的激
- i排版微信编辑器导入图片方法是什么?
- i排版微信编辑器打不开解决方法是什么
- i排版微信编辑器上传方法是什么? 135
- i排版微信编辑器注册方法是什么? 订
- 环球资讯:社燕秋鸿的典故_社燕秋鸿
- 女老师下班抽烟撞见领导被辞退:认为影
- 李亚鹏遭强制执行,被指欠债4000万未还
- 环球观点:群舞、合唱均获特等奖,七一
- 崭新的反义词是什么呀_崭新的反义词是
- 环球信息:碳酸锂止跌企稳 预计2季度迎
- 豪华运动再升级 2023款CT5值得一看
- 航锦科技:4月27日融资买入3002.17万元
- 【全球时快讯】崇州市城北学校第二届校
- 世界看点:沈阳五一去哪玩?各大景区精
- 焦点资讯:空军战斗英雄张积慧逝世,曾
- 天天热推荐:外汇交易提醒:数据巩固美
- 今年一季度广西金融总量再创新高
热点
2023年4月8日(上海)——黑马原力在上海徐汇滨江进行了品牌全球首发。品牌首款MPS产品G60小黑在发布会现场以自动驾驶的方式闪亮登场,点燃
详细>>CB-FH52是爱普生推出的3LCD商务投影机。作为新一代的商务投影机,CB-FH52具有高达4000流明的色彩亮度,投屏画面明亮清晰、色彩鲜艳,一经推
详细>>2023年2月16日,由流媒体网、易目唯文化主办,黑龙江龙网视传媒有限公司协办的第七届金屏奖暨2022年度中国智能视听与科技创新产业盛典在哈
详细>>2月14日,首届华彩杯算力基础设施应用创新大赛(以下简称大赛)在京正式启动。中国工程院邬贺铨院士、张宏科院士,工信部信息通信发展司一级巡
详细>>2023年1月13日,2022(第六届)中国行业数字化年度风云榜(以下简称2022风云榜)评选结果正式发布。本届风云榜由信息化观察网组织发起,以5
详细>>每年过年,必不可少的项目之一,就是发红包。一封封烫金封口、漂亮厚实的红包,带着一句句恭喜发财的欢乐祝福,浓浓的年味瞬间扑面而来。在
详细>>