全家悄悄试水开卖预制菜 全球看点
本文来源于界面新闻(www.jiemian.com),转载已获得授权。
作者:赵晓娟
【资料图】
编辑:牙韩翔
预制菜的浪潮席卷到了便利店。
全家便利店
图片来源:微博@全家FamilyMart
界面新闻近日在上海一家更新的全家便利店中,看到一组双开门的7层冷柜专为预制菜设立。其中陈列着泰式咖喱鸡、黑椒牛肉面、三虾拌面、西冷牛排等预制菜产品。它旁边是常规的饮料冷柜,与盒饭便当、三明治和饭团形成区隔。
这些预制菜如咖喱炒饭、鸡翅等产品分别来自正大和泰森等巨头,此外还有一家来自上海本土的有机餐饮品Green&Safe,以及本土老字号上海城隍庙旗下的预制菜品牌。
全家的预制菜冷柜
图片来源:界面新闻 牙韩翔
咖喱炒饭、鸡翅等产品分别来自正大和泰森等巨头
图片来源:界面新闻 牙韩翔
界面新闻就此向全家进一步了解到,全家自2021年底开始在预制菜方面开始测试,测试选取的门店以每个城市相对人流量大的住宅型商圈门店为主,产品数量从最初的五六个SKU,发展到目前的即食、即热、即烹三个分类约五十个SKU。
不过,目前这样的预制菜冷柜由于仍处在测试阶段,全家没能披露带有预制菜门店的比例,以及预制菜在其系统销售的情况。
“门店原有鲜食更多的是满足用餐时间相对较短的上班族的需求,即‘到店(ready to eat)’的场景;而预制菜面对的需求则是当消费者时间相对充裕,希望吃得相对丰富一点的时候,就可以在家门口的便利店带一份预制菜回家,即‘到家(ready to cook)’场景。”
在选择标准上,知名品牌一定程度上保障了品质与口感,同时考虑消费者在操作上的便利性。全家增设这一品类的逻辑是,希望满足消费者“到家”的需求。
全家告诉界面新闻,由于两类消费场景不同,并不会因为预制菜品而减少鲜食供应。从目前的数据上来看,增设预制菜门店的鲜食销售并未因预制菜而产生变化。
一名日资便利店从业者向界面新闻分析,疫情期间顾客到店的需求下降,但门店成本却没有下降,彼时预制菜被各类销售渠道关注,便利店增加这一品类意在吸引到店顾客,相对于电商平台,家门口的便利店、超市中的预制菜购买起来更便利。
便利店确实是预制菜一个不错的销售渠道。
中信证券在关于预制菜研报中称,C端预制菜相比于B端进入门槛更低,渠道选择也更加多元化。但预制菜企业的产品定位会限定渠道选择,不同渠道在消费者触达范围、放量速度、构建壁垒难度方面存在较大差异,从而影响公司长期成长潜力及盈利能力。
据艾媒咨询《2022年中国预制菜行业发展趋势研究报告》,在整个C端预制菜渠道,随着电商平台覆盖的预制菜品类不断拓宽,62.3%的消费者在电商平台购买预制菜。
预制菜本身主打的是便利性,而便利店这样的销售渠道则可以在终端满足这种需求。
例如目前开设预制菜冰柜的这家全家位于上海地铁站交通大学出口处,该地段连接着徐家汇核心商业办公区与长宁区的居民区,可以满足全家对于“到家”思路的设想——人们下班走出地铁站之后,可以在全家选择预制菜产品,回家简单加工就解决了晚餐。
此外,从全家方面来看,预制菜则可以成为它的一个突破口。
便利店的净利润空间普遍较低,据毕马威中国联合中国连锁经营协会2022年7月发布的《2021年中国便利店发展报告》,连锁便利店25.5%的毛利率当中,职工薪酬和房租成本占据了近60%,扣除各类费用后便利店净利率仅能达到1.4%的平均水平。
全家的预制菜冷柜
图片来源:界面新闻 牙韩翔
在门店拓展上,全家最近两年也没能追赶上竞争对手罗森,还在2022年被7-Eleven反超。
中国连锁经营协会《2022中国便利店TOP100》,全家2022年门店数量较上一年减少了236家至2666家。这一数量目前与接近6000家的罗森相比差距较大,后者在最近几年以大区域加盟、区域授权等灵活加盟的方式得以在短时间扩张。
在扩张停滞的情况下,全家店还通过创新的服务形式、商品来获得更多的客源。
除了预制菜之外,全家在今年年初,利用销售优惠券的方式加大了本地生活服务力度——在官方抖音号用直播的方式“一日五餐”盒饭、三明治、饭团、咖啡等爆款产品以及全品类代金券,希望通过抖音生活服务到店消费的模式,吸引用户到店核销时产生更多消费的连锁反应。
上述业内人士表示,随着疫情放开,便利店、线下零售小店再次恢复客流,与此同时,即时零售的增速开始放缓,便利店除了自身拓展、提升供应链和自有品牌能力之外,如何让不同门店尽可能地做到本地化、如何应对本地竞争对手包括零食折扣店的竞争,都是日资便利店需要面对的挑战。
提示:
*本文经界面新闻授权转载,不代表FBIF立场,转载请联系出处。
更多文章
/FBIF食品微信群/
让专业的人聚在一起,30w+食品人已加入!
标签:
热图推荐
创世纪
通信
最近更新
- 全家悄悄试水开卖预制菜 全球看点
- 0x00000000蓝屏解决方法是什么? 0x00
- outlook设置签名的方法是什么? outlo
- 远程桌面连接不上解决方法是什么? 计
- 买公寓房好不好_买公寓房好吗 视讯
- 电脑e盘作用介绍 e盘不见了恢复方法是
- win7文件夹共享设置教程是什么? win7
- netmeeting软件详细介绍 电脑启动netm
- 微信背景变成黑色的原因是什么? 微信
- 天猫盒子是什么东西? 天猫魔盒连接电
- 魔道祖师:当主角们玩起“喂饭游戏”,
- 中宏健康守护恶性肿瘤B款疾病保险2023
- win10驱动安装方法是什么? Win10安全
- 键盘突然打不出字的原因有哪些? 电脑
- uplay下载速度慢的解决方法是什么? u
- 百度地图看实时街景的方法是什么? 加
- 联想笔记本声卡驱动安装方法是什么?
- 新消息丨美翻了!映日荷花、古风场景…
- 博罗石湾开展公益植树活动 树苗由多方
- 好利科技6月13日快速上涨
- 每日短讯:起售价50.99万元 Jeep新款
- 芯片危机缓解 日本汽车交付时间缩短-
- 让百万级的仰望U8如履平地 云辇-P很关键
- 奔驰在特斯拉的老家 “击败”了特斯拉
- 经典谢幕 2024款Camaro淘汰2.0T四缸发动机
- 富士a100样张(富士a100)
- 【新时代 新征程 新伟业】界头庙镇:
- 全球速看:日本手机市场的无奈
- 环球观热点:被臭虫咬的症状图片擦什么
- 山东3家省属事业单位公开招聘!
热点
世界名表一比一高仿手表精仿名表。 支持货到付款批发市场一手货源专营各大精仿品牌大厂货:C厂,VS厂,JF厂,MKS厂,KW厂,HBBv6厂,JF厂
详细>>近日,正力新能与法国TIAMAT公司就深入推进钠离子电池研发达成深度合作,在常熟总部签订战略合作协议。此次合作将推进双方联合开发用于动力
详细>>前不久,酷派携三款新机官宣全渠道回归,激起了无数粉丝的青春回忆和购机热情。届时,官方slogan迎锋向上,热爱不止也成为了当下的励志话题。随
详细>>现如今,随着人民的生活水平不断提高,社会对于高效物流的需求也处于快速的增长时期。但近年来国内物流市场受疫情、国六实施以及油价的大幅上
详细>>汽车消费的风潮越来越具体化,用户定义产品如今已经演变成圈层定义产品了。合创汽车是积极践行这一理念的车企。上海车展上,合创带来了圈层
详细>>想必每一个电竞玩家都梦想拥有一台可以随时随地开黑的汽车。今年上海车展上,合创亮相了一款移动电竞堡垒合创V09雷蛇版。这款新车是由合创
详细>>